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넷플리스 흑백요리사 요리경연 프로그램이 상당한 인기를 끌며 심사위원인 안성재 셰프가 화제가 되고 있습니다.
안성재 셰프는 누구인지? 미슐랭 3 스타를 받았던 모수서울이 폐업을 했어야 했던 이유가 무엇인지 알아보겠습니다.
1. 안성재 셰프 그는 누구인가?
안성재 셰프는 요리업계에서는 유명인이지만 일반인들은 흑백요리사를 통해 알게 된 경우가 대부분입니다. 흑백요리사로 인해 더욱더 유명해진 그에 대해 좀 더 자세히 알아보겠습니다.
안성재 셰프는 한국계 미국인으로 13살에 미국으로 이민을 갔습니다. 부모님이 운영하시는 중식당 일을 거들어주는 등 이러한 환경의 영향을 받아 섬세한 미각을 키웠던 것 같습니다.
그 후, 미국 공군으로 입대해 이라크 파병을 마치고 돌아와 우연한 기회에 요리학교에 입학을 하였으며 오늘날 미슐랭 3 스타가 되었습니다.
유명한 레스토랑에서 실력을 쌓은 후, 샌프란시스코에 자신의 첫 레스토랑인 모수를 개업하게 되었고 첫해에 미슐랭 1스타를 받게 되었습니다. 한식을 재해석하여 퓨전한식으로 널리 이름을 알리게 되었고 유명한 셰프로 자리 잡게 되었습니다.
2. 안성재 셰프의 모수 서울 폐업 이유?
미국에서 명성을 떨치던 중, CJ 그룹의 투자를 받아 2017년 서울에서 '모수 서울' 레스토랑을 오픈하게 됩니다.
모수 서울은 2019년에 미슐랭 1스타, 2020년 2 스타, 2023년 3 스타를 받게 됩니다.
하지만 2024년 1월 폐업을 할 수 밖에 없었던 이유는 CJ 와의 계약 종료 때문이었습니다.
계약 종료의 이유는 개인활동을 하고 싶어 하는 안성재 셰프와 CJ 측의 투자 대비 수익률 문제라는 추측이 있으며, 서로 추구하는 바가 다르다는 CJ 측의 공식적인 입장을 밝혔습니다.
흑백요리사 시청 후, 모수 서울에 가봐야겠다고 생각하는 분들이 많은데요. 모수 서울 폐업 소식을 듣고 많이 아쉬워하고 있습니다.
하지만 안성재 셰프가 다시 모수의 재오픈을 준비하고 있다고 하니 기대하셔도 좋을 것 같습니다.
그의 근황을 알고 싶다면 그의 인스타그램에서 확인하시기 바랍니다.
3. 까다로운 그의 심사평
흑백요리사의 심사위원은 안성재 셰프, 백종원 대표 두 분입니다.
대부분 의견이 일치하기도 하지만 엇갈린 부분도 있는데요.
추구하는 요리와 철학, 지금까지 걸어왔던 길이 다르다 보니 의견이 갈리는 부분은 당연한 것 같습니다.
안성재 셰프의 심사평을 들어보면 아주 까다롭고 섬세한 미각을 가졌으며, 0.001%의 부족함에서 요리사들이 탈락되기도 합니다.
재료 본연의 맛을 추구하며, 맛에 영향을 주지 않는 필요 없는 데코레이션을 좋아하지 않습니다. 또한, 야채의 익힘 정도를 아주 중요시 여기는데요.
이런 예민한 미각과 심사기준, 백종원 대표와의 대립등이 흑백요리사 시청률에 더 영향을 끼치는 요소이기도 합니다.
최현석 셰프의 탈락위기에서 마지막 방송이 끝났고 백종원 대표와의 의견을 어떻게 좁혔는지 다음 회가 기대가 됩니다.
흑백요리사 외, 개인활동으로도 더 많은 활약을 하기 바라면서 이상 안성재 셰프에 대해 알아보았습니다.
흑백요리사를 아직 보지 못한 분은 아래에서 다시보기가 가능합니다.
